Houdbaarheid en verpakking
 
 
Los of vacuüm 
 
Verpakking van de geschilde appelstukken is los of in vacuümzakken. Los is de houdbaarheid 6 dagen, in vacuümzakken 12 dagen.
In de vacumeerkamer wordt de gevulde zak wordt eerst vacuüm getrokken. Daarna wordt een gasmengsel ingeblazen. Het gasmengel zorgt dat de appelstukken niet beschadigen door de onderdruk. De appelschijven krijgen extra gas ingeblazen omdat deze door de vorm minder onderdruk verdragen dan de andere snijvormen.
 
Het verpakkingsgas is een mengsel van stikstof en CO2, speciaal voor levensmiddelen. De kwaliteit van het gas staat onder controle van de leverancier. Desgewenst dompelt Vereecken de appelstukken in anti-oxidanten tegen bruinverkleuring of microbiologische ontwikkelingen. Dompelen komt echter de bakeigenschappen niet ten goede.